ポートランドで味わう、サードウェーブコーヒー

サードウェーブコーヒーの先駆けとなったポートランドの有名店。１９９９年にディビジョン通りに一号店を開店。今ではニューヨークにも進出。ダウンタウン店は広めで、世界中の雑誌が置いてあってくつろげる。エースホテル内にも店舗あり。

フードカートから始まったポートランドの小さなコーヒーショップ。少量焙煎で本格的なエスプレッソが楽しめる。Hall in the Wall （壁の穴）のように小さなお店は親密な雰囲気。立ち飲みスタイルが粋。

ポートランドのコーヒーショップ。数種類ある自家焙煎のシングルオリジン・コーヒー豆中から選ぶことができ、手で一杯ずつ丁寧にプアーオーバー方式で淹れてくれる。平日の午前11時から正午までは「エスプレッソ・ハッピーアワー」で2ドルでエスプレッソが飲める。

ポートランドにあるコーヒーショップ。中南米やアフリカ産の豆を浅く焙煎し、コーヒー豆の持っている複雑でデリケートなフレーバーを引き立たせる。カフェ兼焙煎所の店舗の中央には大きな焙煎機が置かれ、インダストリアルでありながら洗練された雰囲気の空間となっている。

ポートランドのセントラル・イーストサイド地区の工場や倉庫の間にあるカフェ兼焙煎所。世界中から買い付けた豆を少量ずつ焙煎。樹齢百年を越す樫の木材を再生利用した長さ１５メートルのカウンターがカッコいい。

自宅のガレージで焙煎を始めたのが評判になり、ポートランドのセントラル・イーストサイド地区に出店。米国北西部バリスタ・コンテスト優勝者もスタッフにいる。生豆の持ち味を生かした焙煎に気を使い、バランスの取れたコーヒーを出す。

米国北西部バリスタ・コンテストで3回優勝したビリー・ウィルソンが経営。サンフランシスコのSightglassをはじめとして米国各地の優秀なコーヒーロースターから豆を仕入れている。ボディの効いたエスプレッソが自慢。ポートランド市内に3支店。